外卖补贴大战下，奶茶店400元日利润的背后危机

发布于：2025-07-15 阅读：1

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单量虽激增，但利润微薄。如成都某店流水过万净利仅400元。这场大战还带来人力崩溃、物料浪费等问题，让行业生态恶化，骑手与消费者体验也受影响。如何破局，值得思考。

近期，外卖平台的补贴大战打得火热，其中奶茶店成为了这场大战中的“重灾区”。尽管订单量呈现出爆发式增长，但奶茶店的实际利润却少得可怜，行业生态也因此受到了严重影响。

外卖补贴大战

许多奶茶店面临着单量激增但利润微薄甚至亏损的困境。以成都某奶茶店为例，其单日流水过万，然而在扣除各项成本后，净利润仅有400元，发完员工红包后更是“一分不剩”。杭州的一些门店单杯利润不足1元，1600单的盈利也不过约1000元。这是因为平台的补贴机制存在问题，“0元购”“满减券”等活动仅覆盖部分成本，剩余的亏损都由商家承担。

除了利润被压缩，奶茶店还面临着巨大的运营压力和资源浪费。为了应对暴增的订单，员工需要连续工作14小时以上，临时增聘人手也难以应对爆单情况，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，造成了物料的浪费，进一步加剧了成本。

奶茶店困境

低价竞争的恶性循环也让行业生态持续恶化。消费者习惯了低价后，对商家的正价产品产生质疑，堂食餐饮店的客流也因此锐减。小商家更是陷入了两难境地，独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家不得不替换低价原料或简化流程，这又损害了产品的口碑。

骑手和消费者在这场补贴大战中也有着“双面体验”。骑手的收入虽然激增，但需要超负荷运转，高温下连续工作12小时，中暑、交通事故的风险也随之增加。消费者在享受“0元奶茶”“1元米粉”等低价福利的同时，也面临着配送延迟、错单率高等服务降级的问题。从长期来看，低价依赖症会削弱商家的可持续服务能力，可能导致品质崩坏。

行业影响

这场补贴大战的本质是美团、淘宝闪购、京东等平台通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。业内预测，如果没有政策干预，补贴可能会持续整个暑期，演变为每周“超级星期六”常态化活动。目前，监管存在缺位的情况，部分区域经理为了冲业绩擅自替商家报名活动，让商家被动卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级，如投入冷链技术、保障骑手权益等。

对于奶茶店来说，要想在这场困境中破局，短期可以探索私域流量与差异化产品，减少对平台的依赖；长期来看，平台应重构分润机制，商家要建立会员体系，强化堂食体验，监管部门也应严打“私自报名”等乱象，设定骑手接单上限。只有各方共同努力，才能避免行业陷入“低价—低质—流失”的死循环，实现可持续发展。

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标签：外卖补贴大战奶茶店利润困境行业影响

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